2015年12月11-12日，专注乳业营销15年的上海铭泰·铭观乳业营销咨询公司在南京举办了“2015年乳业市场发展趋势高峰论坛”.论坛上，上海铭观乳业营销咨询有限公司总经理刘骥就2015年乳业形势作出十大“预言”并给出对策。
一、价格战先扬后抑
据农业部统计显示，我国7月底的平均奶价已降至3.99元/千克，9月中旬，山东、内内蒙古等地区的奶价已跌至3.4-3.5元/千克，散户奶价更跌至2.5元/千克。而在液态奶零售市场，呈现出总是不涨奶价回落的现象，价格战逐渐升级，从百利包至利乐枕，从普通酸奶到高端酸奶。预计2015年上半年原奶价格继续走低，产品价格战继续不断升级；2015年下半年，原奶价格止跌企稳，乳品企业要进行产品结构调整。
对策：进一步梳理产品线职责。在城市市场做高端产品，乡镇市场做基础产品；在城市市场重点做低温产品，在乡镇市场重点做常温产品。
二、本土品牌在化道路上狂奔
乳业公司纷纷引“外援”,通过在华共同建厂/牧场，或在外建厂/牧场，引入优质奶源、先进生产加工工艺、产品质量管控方式等，实现产业结构优化升级。如伊利的培兰定价策略为高举低打，低零售价甚至低于伊利普通1L纯牛奶；国内乳业巨头出现，如光明的优+声称用源自澳洲生牛乳制成，蒙牛的特仑苏也声称为原装进口牛奶；伊利/蒙牛在国外建厂，利用进口奶源抢压国内市场。乳品企业化或将成为一种趋势：新希望投资澳洲牧场--巧借自贸协定的东风；圣元在法车建厂：师夷长以技以制夷；雅培恒天然合伙：在建设牧场……
对策：与其抵御潮流，不如迎合潮流；采用伊利培兰模式或蒙牛特仑苏模式。
三、用资本撬动乳企发展
兼并重组不是简单的企业兼并重组行为，对于乳业来说，更是资源、工艺、科研、渠道、人才方面的整合。乳企兼并重组引导生产要素向优势企业和重点区域集中。2014年乳企兼并重组有：达能、蒙牛、雅士利热恋，抗衡雀巢战略先行；飞鹤控股关山，羊奶粉有大作为；菲仕兰入主辉山；恒天然入主贝因美，布局仅差一步；恒大控股新西兰GMP,咔哇熊奶粉国内上市……
乳企新政和战略互需是乳品企业兼并重组的核心驱动力。
乳企新政策方面：国家鼓励符合生产资质条件的企业以资产和品牌为纽带，通过企业并购、协议转让等多种方式，开展婴幼儿配方乳粉企业兼并重组，引导生产要素向优势企业和重点区域集中，加快形成具有较强竞争力的大型婴幼儿配方乳粉企业集团。战略互需方面：通过引进合作伙伴，整合优质奶源、先进技术、市场资源、全产业链成功模式等，加快发展步骤；国内奶粉企业借助洋品牌寻求市场突围，洋品牌则通过与国内乳企合作以求规避政策风险。
思考：用资本换时间，用时间换空间。
四、进口牛奶下沉、多元化
据统计，目前进入市场的进口牛奶品牌已超过20个，包括来自新西兰、澳大利亚、德国、法国等。进口纯牛奶销量维持高增长率；奶价下调致使终端乳品联合电商大打促销，1号店在3月和5月分别推出牛奶节吸引消费者，方便的快递上门对线下销量有影响。在进口牛奶品牌中，2012年12月上市的德亚迅速成长为品牌，其YTDTY为3760万元，而YTDLY为332.8万元，增长率高达1030%.对于进口牛奶来说，铺货仍然是各大厂商的主要推力，而德亚在这方面表现突出。另外，需要关注的是：鲜奶直运将会成为进口牛奶抢夺国内低温奶市场的有力手段，如韩国全程冷链车运送的三养有机牧场有机牛奶；进口功能性奶、儿童奶、常温酸奶或将逐渐盛行。
对策：多思考与进口商合作并迅速进入传统渠道；利用洋奶进入成熟的细分市场。
五、学生营养餐抢夺空前激烈
学生营养餐救活了一批中小型乳品企业。基于目前销售目标的压力，营销部监大多会选择做大学生营养餐，然而学生营养餐2015年将何去何从？
学生早餐奶的战略意义在于：利润不高但影响很大，本土企业抵御强敌树立品牌的佳机会；学生奶生产企业足以让市场相信其质量和品牌；培养潜在消费者，树立品牌，从而进一步拓展市场。目前，除22个省699个国家试点县实施了国家试点工作外，另有22个省的616个县也开展了地方试点工作，总共覆盖了14万多所学校，受益学生约为3200万人。
思考：是进入还是退出？
六、零食化酸奶逐渐风行
乳制品作为家庭饮用，消费量不可能无限扩张，而一旦进入零食市场，就能根本性突破量额齐增的困境。
市场发展到今天，我们需要重谈液态奶产品的分类，特别是酸奶。我们可以将酸奶细分为普通酸奶、功能性发酵乳和零食性性酸奶。零食性酸奶的包装带有强烈炫耀性特征：随手杯，握感舒适；印刷鲜明，不起皱褶；外观时尚；有折叠调羹。内容物从酸奶本提炼，而非添加之后的喧宾夺主。
对策：立刻进入时尚领域，如母品牌不支撑，甚至可以淡化品牌标识！
七、常温酸奶OEM,并出现包装延伸，口味延伸
在光明莫斯利安带动下，行业三大龙头+区域乳业公司如皇氏、晨光、君乐宝、金河等进入。
常温酸奶产品细分时代到来：针对不同细分人群的有普通酸奶和女士酸奶等；针对不同包装形式的有利乐钻、苗条砖、四/八连杯、PE瓶；针对不同口味的有原味、果味、谷物等。
常温酸奶将面临渠道下沉和价格战。在渠道方面，无冷链储存条件的限制，保质期长，乳企对销量的过度追求，要求常温酸奶走向三四线市场（农村乡镇市场）；农村礼品市场的需求，要求常温酸奶在一定程度上取代常温白奶。在价格方面，常温酸奶品牌逐渐增长，乳企对销量的过度追求，将会导致常温酸奶价格战时期到来。
对策：寻求横向合作与OEM;差异化发展也可以支撑这个品项三年。
八、乳酸菌饮料价格大战
任何一个高毛利行业都会吸引足够多的进入者从而终爆发价格战，阻止价格战发生的因素居然不是企业本身，而是渠道商。
乳酸菌饮料增速今年放缓，因此，把握旺季是关键：乳酸菌饮料有明显的季节性，两个月销售额占全年22%;大中包装发展较快，塑料瓶和原味仍然大且推动乳酸菌饮料增长；君乐宝、伊利、蒙牛逐步占领市场；常温乳酸菌饮料品牌数量急增，且以招商为主。
九、奶点自取这种古老的渠道重新焕发新貌
奶亭复出，自动取奶机入驻社区，传统零售终端升级……不仅仅是销售渠道壁垒的建设，更是企业品牌形象的展示。
十、新媒体营销手法花样百出
在新媒体时代，乳企应积极迎合消费者族群的变迁，适时调整与消费者的沟通策略，实现沟通内容和沟通方式的双重刷新。应引起关注的是：电商渠道成为许多品类增长的动力；O2O成为乳业发展的必然，线上引流，线下体验，线上购物，线下配送，从而形成一个完整的、具备消费者体验的购物过程，如新希望微信/支付宝订奶。